Planteprotein vs animalsk protein: Sammenligning av erter, soya og myseprotein

Hvis du ønsker å velge mellom ert, soya og myseprotein, må du se mer enn det du ser. I disse dager er markedene for helsekosttilskudd og funksjonell mat svært konkurransedyktige. Hver proteinkilde har sine egne fordeler for merkevareeiere, formulerere og innkjøpseksperter. Erteprotein er bra for -plantebaserte spisere som ønsker å unngå allergener, men myse er fortsatt det beste for muskler som trenger å leges raskt. Proteiner avledet fra soya, spesielthydrolysert soyaprotein, er en utmerket kilde til plantebasert-protein som også er svært løselig. Siden de er nyttige i mange ting, som helsedrikker, sminke og kosttilskudd, brukes de i disse. Når du kjenner disse forskjellene, kan du velge et bedre sted å få varene dine som passer med bildet av merkevaren din og hva kundene forventer.

Hva er disse proteinkildene og hvor kommer de fra?

Mange helsevarer er laget med proteiningredienser, men de kommer fra forskjellige steder og behandles på forskjellige måter. Gule delte erter (Pisum sativum), som er plantebaserte-, kan brukes av veganere og vegetarianere for å få i seg erteprotein. Soyaprotein kommer fra soyabønner (Glycine max), en type avling som dyrkes over hele verden og har et godt system for å få det. Myseprotein er det som blir til overs når melk blir til ost. Den har riktige mengder av alle de ni aminosyrene som kroppen din trenger.

Produksjonsmetoder som påvirker sluttproduktet ditt

Hvordan proteiner behandles endrer hvordan de fungerer, hvor rene de er og hva de kan brukes til. Mesteparten av tiden separeres erteprotein manuelt, behandles mens det er vått og tørkes med en sprøytepistol for å få konsentrater (70–85 % protein) eller isolater (85 %+ protein). Prosessen med å lage det tar ut stivelsen og proteinene, men etterlater de naturlige aminosyrene.

Å lage soyaprotein tar mer enn ett trinn. Rens soyabønner, fjern skallene, og klem ut oljen før proteindelene skilles.Hydrolysert soyaproteiner en raffinert ingrediens som består av kortere proteinkjeder, og den er laget ved å bruke enzymer for å bryte ned soyaprotein ytterligere. Materialet er nå lettere å løse opp, det er færre bekymringer for at det kan være giftig, og det tas inn raskere. Soyapeptider er svært nyttige for visse oppgaver fordi bryteprosessen kan kontrolleres for å få visse peptidformer.

Du fjerner den flytende mysen fra melkemassen for å lage myseprotein. Proteindelen blir deretter renset og konsentrert. Noen av typene som lages er mysekonsentrat (25-89 % protein), isolat (90 %+ protein) og hydrolysat (en form som allerede er behandlet). Kostnadsstrukturen, næringstettheten og laktoseinnholdet endres ved hvert trinn i tilberedningen. Alle disse faktorene er viktige for B2B-kjøpere som har ansvaret for produktspesifikasjoner og fortjenestemarginer.

Ernæringsprofiler og aminosyresammensetning

Hvordan du lager formelen avhenger av hvor mye protein du bruker og hvor godt aminosyrene er balansert. Myseproteinisolater består av 90–95 % protein og alle de ni aminosyrene som kroppen din trenger. De har mye leucin, som er en aminosyre som starter prosessen med å lage muskelprotein. Whey er med andre ord standarden for hvor godt den absorberer og hjelper til med å bygge muskler.

Soyaproteinisolater har alle de åtte aminosyrene som kroppen din trenger og mer enn 90 % protein. De har imidlertid litt mindre metionin enn myseproteinisolater. Du kan håndterehydrolysert soyaproteinbedre fordi enzymer bidrar til å bryte ned noen av proteinkjedene. Det er mulig å lage små molekylære peptider som tas raskt og som ikke belaster enzymene i magen for mye. På grunn av dette er de bra for folk som er allergiske mot kosttilskudd og avanserte kombinasjoner av vitaminer.

Du kan finne 85 til 90 % protein i erteproteinisolater. Det er mye vekt i lysin og ikke mye metionin. Selv om det ikke er et fullt protein, er det ikke et problem fordi det kan balanseres ut ved å blande det med andre kilder. Stadig flere som ikke spiser animalske produkter liker at det kommer fra planter.

Allergenhensyn og markedsimplikasjoner

Folk som er allergiske mot visse matvarer har mange valg om hvem de kan selge til og hvordan de kan merke varene sine. Folk som ikke kan håndtere laktose eller har melkeallergi blir automatisk utelatt fra myseproteinmarkedet, som er en stor gruppe som trenger det. På grunn av dette er det et større behov for plantebaserte-valg.

På etikettene til matvarer sier FDA at soya er en av de viktigste matfarene, og at dette må gjøres veldig tydelig. Det er imidlertid en prosess som kvitter seg med proteinmolekylene som forårsaker allergier i hydrolysert soyaprotein. Forskere har funnet ut at nedbryting av kjemikalier reduserer immunreaktivitet, men de kan ikke si sikkert at allergener er borte. Dette er noe B2B-kjøpere må tenke på når de kjøper fra andre virksomheter, spesielt de som selger til barn eller folk som lett blir fornærmet.

Soya, ost og gluten er alle store problemer som erteprotein ikke har. Dette gjør det til et godt valg for "fri-fra" produktkrav. Siden denne varen ikke har noen allergener, kan den tilbys i flere butikker og steder med strenge allergiregler.

Dette refererer til hvor godt proteiner blandes med væsker. Myseprotein er lett å løse opp i mange forskjellige pH-nivåer, noe som gjør drikkeklare-å-drikke glatte. Det er viktig å blande erteprotein forsiktig med andre ting slik at det ikke blir grynete. Men smaken er bedre nå som det finnes bedre måter å tilberede den på.

Det er lettere å løse opp hydrolysert soyaprotein enn ikke-hydrolyserte former. De mindre peptidstrukturene er lette å bryte ned i vann eller en lett sur løsning. På grunn av dette er de flotte for hudserum, sunne brus og proteindrikker som må sees tydelig. Denne praktiske fordelen inkluderer også evnen til å emulgere. Soyapeptider fungerer godt for å holde olje- og vannoverflater stabile i hudpleieprodukter, matdressinger og sauser.

Smakstrender påvirker hvor sannsynlig det er at folk aksepterer noe. Myse smaker lett og glatt, og det passer godt til mange forskjellige smaker. Tidligere hadde erteprotein noter av jord og bønner. Men disse problemene er ikke så store nå som det er nye dekkerteknologier og smakssystemer. Det er noen milde bønnesmaker i soyaprotein, men kjemikaliene som forårsaker disse smakene tas vanligvis ut under behandlingen, så hydrolyserte versjoner har mindre av dem.

Du bør tenke på hvordan du vil posisjonere merkevaren din, hvem du ønsker skal kjøpe produktet ditt, og hvor godt du trenger at produktet fungerer før du velger. Myseprotein er fortsatt det beste for sportsernæring fordi det absorberes raskt, og erteprotein møter den økende etterspørselen etter plantebasert-mat som er fri for allergener. Det er derforhydrolysert soyaproteiner nyttig i mange produkter, som kosttilskudd, sminke og spesifikke ernæringsmessige varer. Det kommer fra planter og er lettere for kroppen å bruke. Det er flere ting den strategiske kjøpsplanen ser på enn bare pris og proteininnhold. Den sjekker også hvor godt produktet fungerer, hvor stabil forsyningskjeden er, og hvor godt den passer med gjeldende markedstrender. Hvis merkevareeiere lærer disse tingene, kan de velge ting til varene sine som vil gjøre kundene fornøyde og få dem til å skille seg ut.

Hva skiller hydrolysert soyaprotein fra vanlig soyaproteinisolat?

Hydrolysert soyaprotein brytes enzymatisk til mindre peptider, noe som gjør det lettere å fordøye og absorbere enn vanlig soyaproteinisolat. Dens mindre molekyler kan også forbedre fordelene for hud- og hårapplikasjoner.

Kan jeg bruke hydrolysert soyaprotein i melkefrie-produktformuleringer?

Hydrolysert soyaprotein inneholder ikke meieri, noe som gjør det egnet for veganske, laktosefrie-og meierifrie-produkter. Den gir komplett plantebasert-protein og fungerer godt i shakes, drikkevarer og næringsformuleringer uten å påvirke proteinkvaliteten eller absorpsjonen.

Hvordan påvirker minimumsbestillingsmengder små merker som nettopp har startet opp?

De fleste produsenter av hydrolysert soyaprotein krever minimumsbestillinger på 500–1000 kg, selv om noen tilbyr mindre prøvepartier. Merker som søker lavere volum kan bruke private label-leverandører som tilbyr fleksibel bestilling og trinnvise vekstalternativer.

I mer enn 10 år har Le-Nutra vært en pålitelig kilde for hydrolysert soyaprotein. De har hjulpet helsemerker med å vokse i alle stadier. Soyapeptider kommer i tre rene nivåer: 95 %, 98 % og 99 %. De er laget av rå soyabønner som har blitt behandlet mer effektivt. Alle disse nivåene oppfyller kravene til ISO9001, ISO22000, Halal og ikke{11}}GMO. Vi vet at nye helsebedrifter og folk som eier merkevarer trenger mer enn bare materialer. De trenger også en partner i produksjonen som kan hjelpe dem med å lage produkter raskt og billig.

Med våre ende-til-tjenester trenger du ikke å forholde deg til mange forskjellige selskaper. Når vi lager spesialoppskrifter eller pakker ferdigvarene i 15 kg eller 25 kg poser, må vi følge strenge cGMP-regler. Dette gjør deg tryggere juridisk og kvalitetsmessig. Le-Nutras produksjon er fleksibel nok til å tillate forsøk med små batcher og en jevn overgang til forretningskvanta. Med private label-løsninger kan du raskt få produktene dine på markedet. Med ODM-tjenester kan du gjøre dine nåværende formler bedre. Og med full OEM-tilpasning for dine egne produkter, kan du få alt. Vår fullt integrerte forsyningskjede holder deg oppdatert på fremdriften i prosjektet og sørger for at prisene og leveringstidene dine er best mulig. Du kan sende oss en e-post påinfo@lenutra.comfor å finne ut hvordan vårhydrolysert soyaproteinprodukter kan hjelpe virksomheten din med å vokse og gjøre produktene dine bedre.

1. Anderson, JW og Smith, BM (2019). "Proteinkvalitetsvurdering og prosesseringsmetoder påvirker aminosyrebiotilgjengelighet." Journal of Food Science and Technology, 56(4), 1823-1835.
2. Chen, L. og Liu, R. (2020). "Funksjonelle egenskaper til hydrolyserte vegetabilske proteiner i mat- og kosmetikkapplikasjoner." International Journal of Biological Macromolecules, 142, 125-136.
3. Martinez, KD, et al. (2021). "Sammenlignende analyse av plante- og dyreproteinkilder: Ernæringsprofiler og industrielle anvendelser." Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(8), 1347-1362.
4. Thompson, LU og Boucher, BA (2018). "Soyabønner Peptider: Produksjonsmetoder, bioaktive egenskaper og helseapplikasjoner." Næringsstoffer, 10(9), 1211-1228.
5. Williams, PA og Phillips, GO (2020). "Proteinhydrolysater i funksjonelle matvarer og næringsmidler: prosessering, applikasjoner og markedstrender." Food Hydrocolloids, 98, 105-118.
6. Zhang, Y., et al. (2022). "Allergenisitetsreduksjon i hydrolyserte soyaproteiner: mekanismer og industrielle implikasjoner." Food Chemistry, 375, 131-142.